大别山藏酒洞中飘出“临水好酒”

临水酒入选中国酒业年度十大营销案例，成徽酒唯一入选品牌

    2013年1月，备受瞩目的“2012中国酒业风云榜”开榜，曾名不见经传的安徽临水酒业赫然位列“年度十大营销案例”之列，成为唯一入选的徽酒品牌。这一结果并不意外，2012年，临水酒成功破局合肥市场，临水推出的徽酒首部微电影《洞藏酒的那些事儿》更是一夜爆红网络，其创新手法已成为白酒行业争相研究的“现象级”成功营销案例，从大别山藏酒洞中飘出的“临水洞藏兼香好酒”亦成为了安徽政商宴请的酒桌新贵。2012年，中国酒业烽烟四起、风雨飘摇，但对于安徽历史名酒临水来说却是爆发与收获的一年。曾淡出一线品牌的临水酒，凭借着“洞藏兼香”的核心品质差异，以娱乐营销开路，高端会晤营销造势，新媒体营销破局，成功“逆袭”合肥，破解了“非主流品牌无法在合肥立足”的魔咒，并跻身“新八大徽酒”之列，其成功路径值得探究。

    “吴氏秘法”衍生洞藏兼香一百年前，临水酒业前身“吴隆兴坊”迅速崛起，临水古镇酿造的白酒远销华东，开创了一段本地人至今还津津乐道的徽酒历史。此后几经周折，临水酒起起伏伏，在本世纪初期还一度退出徽酒强势白酒阵营，淡出消费者视野。但在2004年，随着中国白酒业传奇人物——华泽集团吴向东的入主，临水品牌翻开了新的一页。据华泽集团事业五部总经理、临水酒业董事长郭安介绍，华泽集团入主临水后，首选就是对其品牌体系和产品结构进行了梳理。根据临水品牌的历史条件，以百年历史工艺“吴氏秘法”作为支撑，改进了酿酒技艺，并注重产品的创新，最后决定秉承千年工艺，弘扬临水古法酿造的兼香型白酒。“临水酒的洞藏兼香与其他兼香型白酒不是一个概念。临水白酒采用的是‘一步兼香’工艺，临水千年传承的酒曲本身就是“一步兼香”曲子，曲子与别家的酒曲就有非常大的差异，是临水的核心技术优势。

    临水酿酒千百年来，不断地点滴进步，曲子的菌群更加丰富，原酒更加协调，总结起来说，就是在将曲、粮、技、存工艺特点不断发扬光大的同时，更开创性的将酱香型白酒生产工艺与传统的浓香型白酒生产工艺相融合，开创了中国白酒历史上独树一帜的‘洞藏兼香’白酒。”国家级白酒评委、临水酒业首席酿酒师方西元在采访中对记者表示，洞藏白酒储存效果较一般条件储存的白酒品质更加丰满醇厚。究其原因，主要是山洞中具有冬暖夏凉的自然特性，温暖的环境非常适合各种微生物生长，对净化酒体、增加酒体的柔绵相当有益。但是洞藏的成本很高，并不是造酒的人不懂得使用洞藏工艺，而是高成本导致很多白酒企业放弃了洞藏工艺。

    临水酒业附近并没有丰富的洞藏资源，但是为了全面导入洞藏兼香品质，临水在距离霍邱县临水古镇百余公里之外的大别山北麓，成功开发了“大别山临水酒洞藏基地”，尽管增加了产品研发和储存成本，但是，临水酒的酒体保持了原酿古朴的风味，深受消费者的欢迎。记者在走访中发现，临水在大别山藏酒洞内放置大量专门从四川泸州采购的特制陶坛。方总工介绍，泸州的陶坛粘土富含多种矿物，本身就可以协更好地调酒分子。原酒经过密封藏入坛中，粗糙的麻坛壁上有许多毛细孔，透气性好，可以与坛外适中的空气湿气融合，既保证酒不会渗漏，又可以让酒与空气接触，吸收自然环境中的各种微生物，酒体得到进一步净化。经久生香，随着时间的推移，最终酒体香气馥郁，幽雅爽净，酒味醇厚，把临水式的兼香之味演绎到了更佳。 独辟蹊径创新营销 产品有了，营销与品牌打造同样重要。

    但在强手如林的安徽白酒品牌面前，临水是后来品牌，战略上如何实现生存、发展、占有?战术上是采取高举高打还是局部突破还是渗透发展?这是他们需要考虑的核心问题。通过深入采访，临水酒业品牌部负责人道出了临水品牌营销的“三步认同法”。

    第一步：强化差异品质的传播占位,突出临水“洞藏兼香”的差异元素，并对核心人群进行持续传播，建立政商务群体对临水洞藏兼香品质的认同。为了对临水洞藏酒进行权威背书，2012年8月15日，“大别山临水酒洞藏基地” (东经115.06°—115.37°，北纬31.23°—32.05°)洞藏面积及贮酒量被上海大世界基尼斯评为“中国之最”。

    第二步：创办临水品牌传播矩阵，创新临水品牌传播形式。高端酒桌文化读物《徽言盛宴》杂志，与临水官方微博形成呼应。杂志同时编发手机版(临水手机杂志)，从深度、广度扩大消费者对临水品牌的认同。值得一提的是，临水品牌创意微电影《洞藏酒那些事儿》，一上线即红遍网络。为临水品牌全面布局安徽和全国打下了良好的认知基础。

    第三步：通过一系列公关活动软传播进行品牌的认同教育，为临水品牌进军全省市场进行公关造势。

    2012年4月，在合肥市体育中心上演的“临水十年坛·张学友1/2世纪演唱会(合肥站)”引起合肥全城狂热，出现一票难求局面，让临水品牌一两下就赚足了眼球。洞藏兼香酒市场需求巨大临水洞藏兼香酒的崛起，一些业中品牌也急忙纷纷打出洞藏的概念。一方面，看得出白酒行业的创新面临着短板，另外一方面也说明消费者更欢迎酒体好、有差异、饮用健康、口感好的白酒品牌。临水洞藏兼香酒香气馥郁、酒味醇厚，更重要的是醇和丰满的质地、喝后不喷酒气、喝多不上头的品质，这是其成为安徽政商酒桌新贵、引领健康饮酒新风潮的基础。郭安董事长还表示，“临水品牌坚持走渗透发展的战略。我们关键是要做到酿好酒卖好酒。着急的不是做市场，而是如何做出既好喝又有差异化的酒体。八年磨一剑，如果说前面六年我们潜心做好酒是在磨剑，接下来应该是临水品牌亮剑的时刻。但是，我们绝不会盲目扩张，特别是在酒体上，能卖多少酒就卖多少酒，决不寅吃卯粮。

    宁可市场断货，也不灌装洞藏存酿不到期的酒来卖。”记者结束采访后感概，临水酒业“剑走偏锋”，其营销方式独特、新颖，而“一步兼香”的洞藏工艺，依托千里大别山藏酒洞的独有生态资源，注定会为中国白酒行业的发展做出特有的贡献。同时更使以浓香为主的淮河名酒带多了一抹浓酱兼香的味道。